Rakott hajdina karfiollal és gombával

A hajdina méltatlanul ritkán kerül az asztalra, pedig rendkívül tápláló és sokoldalúan felhasználható alapanyag. Jellegzetes, enyhén diós íze remekül illik a zöldségekhez, így a karfiollal és a gombával együtt nemcsak egészséges, hanem igazán laktató fogást alkot. Ez a húsmentes egytálétel könnyű ebédként vagy vacsoraként is kiváló választás.

Adag: 4–6 személyre

Hozzávalók

• 2 és fél csésze hajdina, megtisztítva és megmosva

• 1 kg karfiol, rózsáira szedve

• 50 dkg gomba, megtisztítva és feldarabolva

• 2 fej vöröshagyma, apróra vágva

• 6 evőkanál hidegen sajtolt olaj

• 1 csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva

• 3 csipet tengeri só

• 1 pohár kefir

Elkészítés

A hajdinát 2 evőkanál olajon néhány percig pirítjuk, majd felöntjük 3 csésze enyhén sós vízzel. Lefedve, kis lángon körülbelül 30 perc alatt puhára főzzük.

Közben a karfiolt enyhén sós, lobogó vízben néhány percig előfőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben felhevítünk 4 evőkanál olajat, és megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát. Enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a gombát, majd fedő alatt puhára pároljuk. A végén belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet.

Egy tűzálló tál aljára egyenletesen elterítjük a főtt hajdinát, erre kerül a gombás-hagymás keverék, majd a karfiol. Az egészet meglocsoljuk a kefirrel.

180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 perc alatt összesütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.

Tálalási ötlet

Friss zöldsalátával vagy kovászos uborkával kínálva teljes értékű, laktató fogás. Melegen a legfinomabb, de másnap felmelegítve is kiváló.

Érdekesség

A hajdina – bár sokan gabonafélének gondolják – valójában nem gabona, hanem az úgynevezett álgabonák közé tartozik. Természetesen gluténmentes, rostokban gazdag, és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Ennek köszönhetően egyre népszerűbb az egészségtudatos táplálkozásban.

Forrás:

Képünk illusztráció, a pixabay oldalról van.