A sárgaborsó-főzelék igazi klasszikus, amely generációk óta helyet kap a családi asztalokon. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis tápláló, fehérjében gazdag és rendkívül laktató fogás. Vegetáriánus változatban is megőrzi jellegzetes, krémes állagát és finom ízét, amelyet akár egy kevés füstölt ízesítésű leveskocka vagy füstölt paprika is még karakteresebbé tehet. Önmagában is remek ebéd, de feltétként sült zöldségek, fasírt vagy tükörtojás is jól illik hozzá.

Sárgaborsó-főzelék

Hozzávalók:

• 40 dkg feles sárgaborsó
• kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 dkg kókuszolaj (vagy más növényi olaj)
• 4 dkg liszt
• 1 késhegynyi őrölt fekete bors
• só ízlés szerint
• opcionálisan ½ füstölt ízesítésű zöldségleveskocka vagy egy csipet füstölt paprika

Elkészítés:

A sárgaborsót előző este bő vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, alaposan leöblítjük, majd zöldségalaplében vagy vízben feltesszük főni. Ha szeretnénk enyhén füstös ízt, a főzőléhez adhatunk egy kevés füstölt ízesítésű leveskockát.

Hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a sárgaborsó teljesen megpuhul és szinte szétfő. Ha a főzőlé közben elfőne, mindig forró vízzel pótoljuk, mert a hideg víz lassíthatja a puhulást.

Közben világos rántást készítünk a kókuszolajból és a lisztből, majd kevés hideg vízzel simára keverjük. A rántást a megfőtt sárgaborsóhoz öntjük, és folyamatos keverés mellett néhány percig lassan forraljuk, amíg a főzelék besűrűsödik.

Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. A végén kivesszük belőle a vöröshagymát és a fokhagymát, majd a főzeléket botmixerrel vagy burgonyanyomóval részben áttörjük, hogy kellemesen krémes állagot kapjunk. Ez a rész elhagyható.

Melegen tálaljuk friss kenyérrel, pirítóssal, tükörtojással vagy zöldségfasírttal.

Forrás:

Felső kép: A kép illusztráció, AI által szerkesztve.