Brassói aprópecsenye

A brassói aprópecsenye egy tartalmas, gyorsan elkészíthető egytálétel, amelyben a szaftos, fűszeres hús és a frissen sült burgonya találkozik. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazi „házi kedvenc”, amely hétköznapi ebédnek is kiváló választás.

Előkészítés

Megtisztítjuk, majd feldaraboljuk a húst és a krumplit. A húst először alaposan megmossuk és szárazra töröljük, majd lefejtjük róla a felesleges hártyákat és nagy zsírdarabokat. Utána vágjuk fel.

A krumplit meghámozzuk, majd szintén felvágjuk.

Darabolás: A brassói aprópecsenye húsát általában 2–3 cm-es kockákra vagy ujjnyi, kb. 1-2 cm vastag csíkokra vágjuk. A húsdarabok mérete igazodjon a burgonyához; ha a krumplit kockára vágjuk, a húst is 2–3 cm-es kockákra, ha csíkokra, akkor a húst vékony csíkokra (tokány módra) érdemes vágni.

Hozzávalók / Elkészítés

Olajon megpárolunk 1 fej apróra vágott hagymát, majd rádobjuk a kb. 70 dkg apró kockára vágott húst (sertéskaraj vagy csirkemellfilé).

Addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik és már nem látszik a nyers színe. Ezután fűszerezzük:

• kevés őrölt bors
• 1 gerezd átnyomott fokhagyma
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál majoránna

Kevés vízzel felöntjük, majd puhára főzzük. Amikor elfőtte a levét, zsírjára sütjük.

Közben a burgonyát bő olajban aranybarnára sütjük. A kész krumplit enyhén megszórjuk pirospaprikával, majd összeforgatjuk a fűszeres hússal.

Forrás:

Felső kép: A kép illusztráció, a wikipedia oldalról van, forrás: Radomi, CC BY-SA 4.0