A hideg gyümölcsleves igazi nyári klasszikus, amely egyszerre frissítő, könnyű és gyorsan elkészíthető. Ez a joghurtos változat különösen üdítő, hiszen a bogyós gyümölcsök enyhén savanykás ízét a gyümölcsjoghurt kellemesen krémessé teszi. Ráadásul friss és fagyasztott gyümölcsből egyaránt elkészíthető, így nemcsak a nyári szezonban, hanem az év bármely szakában az asztalra kerülhet. 

!!! Sokan a menzai gyümölcslevest idézik fel, amikor meghallják a gyümölcsleves szót. Ez a recept azonban egészen más. Nem túl édes, nem tartalmaz citromlevet, hiszen a bogyós gyümölcsök önmagukban is kellemesen savanykás ízt adnak. A gyümölcsjoghurt lágyítja az ízeket, így egy frissítő, könnyed leves készül, amely a nyári melegben különösen jól esik.

Joghurtos gyümölcsleves

Hozzávalók (4 adag)

• 60 dkg vegyes bogyós gyümölcs (például málna, szeder, eper, fekete vagy piros ribizli, vörös áfonya, fekete áfonya – friss vagy fagyasztott)
• kb. 1 liter víz
• 1 nagy pohár (kb. 400–500 g) gyümölcsjoghurt (legjobb eper, vegyes bogyós, áfonya, meggy)
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 csipet só
• ízlés szerint 1 evőkanál cukor (elhagyható)

Elkészítés

A gyümölcsöket tegyük egy lábasba, öntsük fel a vízzel (annyival, amennyi ellepi), majd közepes lángon forraljuk fel. Ennyi főzés elegendő ahhoz, hogy a gyümölcsök kiengedjék az ízüket, de még ne essenek teljesen szét.

Közben a gyümölcsjoghurtot keverjük simára a liszttel. Ezután merjünk hozzá néhány evőkanálnyi forró levest, és alaposan keverjük el, hogy a hőmérséklete fokozatosan kiegyenlítődjön. A joghurtos habarást lassan öntsük bele a levesbe, folyamatos keverés mellett.

Adjuk hozzá a csipet sót, majd – ha édesebben szeretjük – ízlés szerint a cukrot is. Ha felforrt, akkor vegyük le a tűzről.

Hagyjuk teljesen kihűlni, ezután tegyük néhány órára hűtőszekrénybe. Hidegen tálalva a legfinomabb.

Tippek

• A leves friss és fagyasztott gyümölcsből is egyaránt kiváló.
• A különböző bogyós gyümölcsök aránya szabadon változtatható attól függően, miből van éppen otthon.
• Ha savanykásabban szeretjük, elegendő egy csipet sóval ízesíteni. Aki édesebb ízvilágot kedvel, egy kevés cukorral vagy mézzel is kerekebbé teheti.
• Tálaláskor néhány szem friss gyümölccsel vagy mentalevéllel még mutatósabbá tehető.
• A csipetnyi só nem azért kerül a levesbe, hogy sós legyen, hanem azért, mert még jobban kiemeli a bogyós gyümölcsök természetes ízét.