A sólet a lassan főtt, sűrű, tartalmas egytálételek klasszikusa, amely eredetileg cserépfazékban, kemencében készült, akár egy egész éjszakán át. Otthoni körülmények között is könnyen elkészíthető, például római tálban vagy bármilyen jól zárható, vastag falú sütőedényben. Az étel lényege a türelem: a lassú sütés során a bab, a húsok és a fűszerek ízei tökéletesen összeérnek, így egy igazán gazdag, karakteres fogás születik.

Hozzávalók adagonként:

• 10–12 dkg szárazbab (fehér, vagy tarka),

• 10 dkg füstölt hús (marha, liba, sonka vagy tarja),

• ½ libacomb (vagy más hús),

• ½ evőkanál olaj vagy libazsír,

• 1 kis fej hagyma,

• 1 szelet zöldpaprika,

• 1 tojás,

• opcionálisan 1 evőkanál gersli (árpagyöngy).

Elkészítés: 

Előkészítés:

• A babot előző este áztasd be.

• A római tálat használat előtt szintén áztasd be.

• A hagymát kevés zsiradékon futtasd meg, de ne barnítsd meg.

Összeállítás:

1. A pirított hagymát tedd az edény aljára.

2. Add hozzá az áztatott babot.

3. Tedd bele a feldarabolt húsokat, a zöldpaprikát és a megmosott tojást (héjastól).

4. Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje (használhatod a bab áztatóvizét is).

5. Fedd le az edényt, és tedd a sütőbe.

Sütés:

• Alacsony hőfokon, lassan süsd, amíg minden megpuhul.

• Szükség esetén pótold a folyadékot.

• A végére sűrű, tartalmas szaftot kell kapnod. 

• Félidőben kóstold és óvatosan sózd (a füstölt hús sós).

• Készre sütve vedd ki a tojást, hűtsd le, hámozd meg, majd tedd vissza az ételbe egészben, vagy félbevágva.

A sólet nem gyors étel, de éppen ettől lesz különleges: az idő itt ugyanúgy hozzávaló, mint a bab vagy a hús.

Forrás:

Recept: wikibooks.org, CC BY-SA 4.0

Kép: Illustratedjc, CC BY-SA 3.0, wikipedia