Lencsefőzelék tükörtojással

A lencsefőzelék nemcsak újévkor kerülhet az asztalra. Ez a tápláló, fehérjében és rostokban gazdag fogás az év bármely szakában remek választás. A fokhagyma kellemesen fűszeressé teszi, a tetejére kerülő tükörtojás pedig laktató, mégis egyszerű feltétet ad hozzá.

Adag: 4 személyre

Hozzávalók

A főzelékhez

• 50 dkg lencse
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 dl tejföl
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A tükörtojáshoz

• 4-8 tojás
• kevés olaj
• só

Elkészítés

A lencsét előző este bő hideg vízbe áztatjuk. Másnap leöblítjük, majd friss vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és a fokhagymát.

Közepes lángon 35–45 perc alatt puhára főzzük (a főzési idő valamikor tovább tart). Ha szükséges, közben pótoljuk az elpárolgott vizet.

A rántáshoz egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, hozzáadjuk a lisztet, és a pirospaprikát. Kevés hideg vízzel simára keverjük, majd a főzelékhez adjuk. Néhány percig főzzük, amíg a főzelék besűrűsödik. Sóval, borssal ízesítjük. Tejföllel tálaljuk.

Közben a tojásokat kevés olajon tükörtojásnak sütjük, a sárgáját lehetőleg kissé lágyan hagyva. Ha nem szereted folyósan, keményre is elkészítheted, ez esetben tovább kell sütni.

Tálalás

A forró lencsefőzeléket mélytányérba szedjük, és fejenként egy-két tükörtojással tálaljuk. Friss kenyérrel vagy puha házi kiflivel különösen finom.

Tipp

Ha gazdagabb ízre vágysz, a főzelékbe a végén egy teáskanál füstölt pirospaprikát is keverhetsz a sima helyett. 

Forrás: 

A kép illusztráció, MI által szerkesztve.